Редька возбуждает аппетит и улучшает пищеварение; полез­на при слабом кишечнике, обладает сильными желчегонными и мочегонными свойствами (особенно черная). Рекомендуется для профилактики атеросклероза, моче- и желчнокаменной болезней, жировой дистрофии печени, при нарушении сердечного ритма, ма­локровии, а также при циррозе печени и токсических гепатитах (сок).

Противопоказания: язва желудка и 12-перстной кишки, вос­паление кишечника, хронические болезни печени и почек, га­стриты с повышенной кислотностью, органические заболева­ния сердца.

Редька не переносит удобрения свежим навозом, его вносят под предшественник. Лучшие предшественники - огурцы, карто­фель, бобовые. Плохие - все капустные и корнеплодные. Редька хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений (13-15 г мочевины, 13-18 г двойного суперфосфата, 13-17 г хлористого натрия), т.к. они улучшают качество корнеплодов и задерживают образование цветоносов. Но избыток азота вызывает образование пустот в мякоти, загнивание корнеплодов при хранении. Уход за растениями состоит в регулярном рыхлении, пропол­ке, прореживании, поливе, борьбе с сорняками и вредителями.

Зимнюю редьку убирают поздно осенью до наступления мо­розов. Ее выкапывают, очищают от почвы, обрезают листья и укла­дывают в ящики для дальнейшего хранения.

Есть увидите на рынке корнеплоды зеленого цвета - не пу­гайтесь, а покупайте смело: это не заплесневевший овощ, а редька китайская (лоба) сорта Маргеланская (широко возделывается в Средней Азии). Для белорусов это экзотический овощ, между тем очень вкусный, не горький, с сочной светло-зеленой мякотью.

Его можно вырастить и в нашем климате. Когда вы собрали ранний картофель, горох и зеленные культуры (до 20 июля), смело сейте семена маргеланской редьки, предварительно внеся 1-2 ст. ложки комплексных минеральных удобрений (на 1 м²). Почву пе­рекопайте, разрыхлите и сделайте рядки в двух направлениях че­рез 15-17 см. На их пересечении прикопайте семена гнездами по 3-4 шт. на глубину 1,5 см. Взойдут - надо пропалывать и поли­вать, «пудрить» золой от крестоцветной блошки. Когда образуются корнеплоды толщиной 0,5 см, требуется прореживание.

ДЛЯ ДОМАШНЕЙ АПТЕКИ

Редьку помойте, срежьте «крышку», выдолбите середину, положите туда м$д и оставьте на несколько часов. Получившийся сок пьют по 1-2 ст. (дети - чайные) ложки 3-4 раза в день.

Этот сок рекомендован также для профилактики атероскле­роза,Желчнокаменной и почечнокаменной болезни.

В корнеплодах имеются бактерицидные вещества, оказываю­щие тормозящее действие на рост ряда микроорганизмов. Соком и кашицей можно лечить гнойные язвы и раны.

Свежий сок, смешанный с медом, солью и водкой, используют для втираний при суставных болях (2 стакана сока, 1 ст. ложка по­варенной соли, 1/2 стакана водки и 3/4 стакана меда).

На 1 редьку - 1 морковка, 1 яблоко, 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. ложки сухой цедры или свежая цедра с 1/4 лимона.

Салат из редьки, томатов и зелени. Томаты нарезать, редьку крупно натереть, зеленый лук мелко порубить, все это смешать и заправить растительным маслом, добавив лимонный сок и мед. Перед подачей на стол посыпать истолченными грецкими ореха­ми и украсить полосками салата. Можно посолить и поперчить.

На 100 г. гредьки - 300 г. томатов, 2кочанчика салата-латука, 3- 4   стебля зеленого лука, 60 г ядер грецких орехов, 4 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, мед, соль и перец по вкусу.

В отличие от редиса, редька обладает более острым вкусом.

Сок редьки, смешанный с медом в равной пропор­ции, уменьшает кашель, в народной медицине его счи­тают полезным при туберкулезе легких. Он ускоряет выведение холестерина и оказывает лечебное дейст­вие при атеросклерозе. Компресс из него рассасывает кровоподтеки. Слегка подсоленным водочным раство­ром черной редьки и меда (0,5:1,5 :1) натирают суста­вы и поясницу при артрите и радикулите. Противопо­казана редька при язвенной болезни, воспалительных процессах в желудке. Не рекомендуется (но не сок) при болезнях печени, почек, подагре.

Выращивают ее как закусочную культуру, для улуч­шения пищеварения и аппетита. Она обладает тонизи­рующим свойством. Употребляется в сыром виде в сала­тах с растительным маслом, сметаной. Неприятный запах натертой редьки исчезает через пятнадцать минут.

Выращивание редьки.

 Редька бывает летняя, вегетационный период ко­торой 70 дней, и зимняя — до 120 дней. Ранние летние ее сорта высевают в конце марта — начале апреля, лет­ние — в мае, зимние — в июне. Высевают ее чаще как уплотняющую культуру. В наших широтах из позд­них сортов основными являются Зимняя круглая бе­лая и Зимняя круглая черная.

Хорошо растет редька на плодородных среднесуг­линистых и супесчаных, хорошо увлажненных почвах. Холодостойкая. Ее предшественниками могут быть лю­бые овощи, кроме крестоцветных.

Хорошим перспективным сортом является редька зимняя Дивная. Она отличается от Зимней круглой черной меньшей горечью, высокими вкусовыми каче­ствами. Вегетационный период ее 70-95 дней. Невы­сокая цветушность растений.

Выкапывают редьку в зависимости от сорта в раз­ные сроки. Позднюю, для зимнего хранения, необхо­димо убрать до первых заморозков.

Получила распространение и редька Дай­кон. Ее высевают во второй половине июля на освободившихся участках ленточным способом или в гряд­ках. Как правило, в подкормке она не нуждается, так как высевается на ранее удобренных площадях. Почву под нее следует содержать влажной. Это скороспелая культура. Холодостойкая. Она нежнее черной редьки и обладает теми же полезными свойствами. Более того, по биологической активности, лечебно-профилакти­ческим данным она незаменима для питания в условиях повышенного радиационного фона. Дайкон очищает печень, почки, полезна при заболеваниях желчного пузыря. Помогает избавиться от простудных заболе­ваний. Не возбуждает сердечную деятельность, благо­даря чему ее могут употреблять пожилые люди. Она безопасна и для диабетиков, так как почти не содер­жит сахарозы.