Топинамбур.
Топинамбур - новая для нас культура. Но ценность его как продукта питания и своеобразного санитара воздуха и почвы неоспорима. Комплексных сведений о топинамбуре в специальной литературе нет. Встречаются отрывочные сведения. Если их выстроить в определенном порядке, получается довольно целостная картина.
Топинамбур (земляная груша) — древнейшее окультуренное растение. Его родина — Северная Америка.
Цветы топинамбура привлекают пчел, являются неплохим медоносом. У разных сортов они разного цвета: белые, желтые, фиолетовые, красные.
Высокие и мощные стебли с широкими листьями пригодны на корм животным. Но особую ценность представляют клубни. Они богаты аминокислотами и сахарами, употребляются в пищу человеком.
Стебли топинамбура выдерживают заморозки до -5...-6°С, что позволяет получать зеленую массу до поздней осени. Клубни же не гибнут и при -20°С. Их можно оставлять в земле до весны.
Растение очень устойчиво к вредителям и болезням. Это важное качество: при выращивании топинамбура не нужны ядохимикаты. В результате культура — экологически чистая.
Топинамбур активно утилизирует углекислый газ. Следовательно, он является очистителем воздуха.
К почве топинамбур неприхотлив. Его можно выращивать даже на бывших карьерах и свалках. Если земля засорена осотом, пыреем и другими сорняками, топинамбур за 3 — 5 лет полностью выживет их с поля.
Еще одно ценнейшее биологическое свойство топинамбура — растение не накапливает нитраты и радионуклиды. Приготовленные из него блюда не только вкусны, но и обладают целебными свойствами, он помогает выводить из организма радионуклиды.
Особая ценность топинамбура заключается в том, что в его клубнях содержится инулин, заменяющий инсулин. Следовательно, больные сахарным диабетом при употреблении в пищу продуктов из топинамбура могут сократить прием инсулина и предназначенных для них специальных таблеток. Если из клубней топинамбура извлечь инулин, которого там содержится от 8 до 12%, то достаточно чайной ложки порошка, чтобы избежать очередной инъекции инсулина.