(ДУШИСТЫЙ, ОБЫКНОВЕННЫЙ)
КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Базилик - растение тропиков, родом из Индии. В диком виде растет в Иране, Китае, Средней Азии, тропиках Америки, на Кавказе. Базилик благородный - однолетнее травянистое растение семейства яснотковых. Стебель прямой, сильно ветвистый, в наших условиях высотой до 40 см.
В Европу базилик попал в XVI в. и завоевал широкую признательность как заменитель дорогих заморских пряностей.
В Беларуси выращивают базилик с фиолетовой и зеленой окраской листьев и стеблей, Цветки розовые, белые или светло- сиреневые. Высота растения - 20-30 см.
В Институте овощеводства НАН Беларуси созданы сорта базилика благородного: Белицкий с зеленой окраской и Пикантный с нежным фиолетовым оттенком.
ПИТАТЕЛЬНАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ
Базилик благородный содержит каротин, рутин, витамин С. Это излюбленная пряность национальных кухонь Закавказья и Средней Азии. Его применяют для улучшения пищеварения как приправу к супам, салатам, овощным и мясным блюдам. Молодые побеги едят сырыми. В Англии базилик добавляют в сыры, печеночные паштеты, тушеное мясо, помидоры. Итальянцы порошком из базилика посыпают макароны, отварную и заливную рыбу.
Базилик, обладая бактерицидным и мочегонным действием, находит применение в медицине, в частности при хронических заболеваниях желудка, мочевого пузыря.
Обладает выраженным ароматом наподобие гвоздики. Это — нежное теплолюбивое, солнцелюбивое растение. Рассаду высаживают в открытый грунт в июне. Листья срывают по мере необходимости для добавления к закусочным блюдам, салатам, супам, сосискам, фаршу из говядины.
На зиму выкопайте кустик растения и посадите в горшочек на кухне — так всю зиму вы сможете использовать свежие листики базилика.
|
Как настоящее дитя тропиков базилик тепло- и влаголюбив. При температуре ниже 13°С растет плохо, не переносит заморозки. Предпочитает рыхлые, плодородные почвы и хорошо освещенные участки.
АГРОТЕХНИКА ВЫРАЩИВАНИЯ
В Институте овощеводства эту культуру выращивают рассадным способом с использованием пластиковых ячеистых поддонов (кассет). Применяют кассеты с различным объемом ячеек (16, 18, 24, 26, 65 см3). Ячейки заполняют торфяным субстратом и кладут несколько семян. Кассеты укрывают полиэтиленовой пленкой. После появления единичных всходов пленку снимают. Когда у базилика начинают формироваться настоящие листья, в ячейке оставляют только одно растение. Продолжительность рассадного периода во многом зависит от объема емкости.
В открытый грунт рассаду высаживают в конце мая - начале июня. Базилик можно разместить и в теплице вместе с томатами, перцами, другими культурами. Расстояние между растениями должно быть 20-30 см. Если планируется посадка рассады рядовым способом, то расстояние между рядами - 40 см.
Рассадный способ дает возможность провести 2-3 укоса базилика. К уборке на зелень приступают до цветения. Высота среза зависит от высоты стебля до первого междоузлия (место прикрепления листьев к стеблю). При уборке оставляют не менее 2 междоузлий; в этом случае отрастание растения идет довольно быстро.
Сразу после срезки сырье сушат в хорошо проветриваемом темном помещении, а растения поливают и подкармливают птичьим пометом, разбавленным 1:15, или коровяком -1:10, или аммиачной селитрой из расчета 15 г на 10 л воды.